avec des tartines au brie & aux noix
1
pièce(s) — Tête d’ail
1
pièce(s) — Oignon
150
g — Pommes de terre
4
pièce(s) — Topinambour
1
paquet(s) — Lardons fumés
1
pièce(s) — Petit pain aux noix
0.66
pièce(s) — Brie
1
pot(s) — Crème épaisse
1 cs
— Beurre
0.5
pièce(s) — Bouillon cube légumes
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis coupez-les en dés de taille égale.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le topinambour et les pommes de terre 3-4 min à feu moyen-vif. Couvrez d’eau chaude à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez l’ail et un peu de poivre. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 18-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
En attendant, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
Enfournez ½ petit pain par personne 4-5 min sur une plaque de cuisson. Coupez la quantité indiquée de brie en fines tranches. Sortez le pain du four et coupez-le en deux dans l’épaisseur (attention à ne pas vous brûler). Passez votre four en mode grill. Disposez les tranches de brie sur chaque moitié de pain et enfournez le tout 4-5 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage gratine.
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la crème à la casserole et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à avoir la consistance souhaitée. Ajustez l’assaisonnement. L’ASTUCE DU CHEF : Il est toujours important de goûter vos plats avant de servir afin d’ajuster l’assaisonnement !
Servez le velouté dans des assiettes creuses et garnissez de lardons. Accompagnez d’une tartine au brie par personne.
