avec de la citronnelle & du basilic thaï
1 cm
— Gingembre frais
1
pièce(s) — Carotte
1
pièce(s) — Pak choï
1
paquet(s) — Blanc de poulet
0.5
sachet(s) — Garam masala
1
paquet(s) — Lait de coco
1
pièce(s) — Citronnelle fraîche
200
g — Nouilles udon fraîches
1
sachet(s) — Sauce poisson
5 g
— Basilic thaï
550
ml — Bouillon de volaille
1 cs
— Huile de tournesol
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l’eau chaude (voir L’ASTUCE). Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes. Ôtez la base dure du pak choï, puis coupez-le en lanières de 2 cm. Recoupez le poulet en plus petits dés. L’ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez un peu moins de cube de bouillon dans la même quantité d’eau bouillante.
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir le gingembre et ¼ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne 1-2 min.
Secouez bien le lait de coco, puis versez-en la moitié à la casserole. Ajoutez le bouillon. Cassez ou coupez le bâton de citronnelle en 3. Ajoutez-le ainsi que le pak choï, la carotte et le poulet à la casserole. Laissez mijoter 8 min à couvert, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et la carotte tendre. À mi-cuisson, ajoutez les nouilles udon, puis l’autre moitié du lait de coco. Remuez bien pour délier les nouilles. Retirez la citronnelle de la soupe et assaisonnez-la de 10 ml de sauce poisson par personne, de sel et de poivre (selon votre goût).
Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Déchirez le basilic thaï directement au-dessus du plat. LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce de poisson ou « nuoc mam » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Si vous voulez que votre plat soit un peu plus acidulé, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de riz !
