avec de la citronnelle & du basilic thaï
1 cm
— Gingembre frais
1
pièce(s) — Carotte
1
pièce(s) — Pak choï
1
paquet(s) — Blanc de poulet
0.5
sachet(s) — Garam masala
1
paquet(s) — Lait de coco
1
pièce(s) — Citronnelle fraîche
200
g — Nouilles udon fraîches
1
sachet(s) — Sauce poisson
5 g
— Basilic thaï
550
ml — Bouillon de volaille
1 cs
— Huile de tournesol
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l’eau chaude (voir L’ASTUCE). Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes. Ôtez la base dure du pak choï, puis coupez-le en lanières de 2 cm. Recoupez le poulet en plus petits dés. L’ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon indiquée dans la même quantité d’eau bouillante.
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir le gingembre et ¼ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne 1-2 min.
Secouez bien le lait de coco, puis ajoutez-en la moitié de la quantité indiquée à la casserole. Ajoutez le bouillon. Cassez ou coupez le bâton de citronnelle en 3. Ajoutez-le ainsi que le pak choï, la carotte et le poulet à la casserole. Laissez mijoter 8 min à couvert, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et la carotte tendre. À mi-cuisson, ajoutez les nouilles udon, puis l’autre moitié du lait de coco. Remuez bien pour délier les nouilles. Retirez la citronnelle de la soupe et assaisonnez-la de 10 ml de sauce poisson par personne, de sel et de poivre selon votre goût.
Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Déchirez le basilic thaï directement au-dessus du plat. LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce de poisson ou « nuoc mam » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Si vous voulez que votre plat soit un peu plus acidulé, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de riz !
