avec des pickles d’oignons
1
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Gousse d’ail
1
paquet(s) — Chair à saucisse
1
sachet(s) — Épices mexicaines
1
paquet(s) — Chair de tomates
80 g
— Guacamole
4
pièce(s) — Tortillas
1
sachet(s) — Gouda râpé
1
sachet(s) — Salade
3 cs
— Huile d’olive
3 cc
— Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 200°C sur le mode grill. Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Ciselez l’ail. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif, à sec. Ajoutez-y la chair à saucisse, les ⅔ de l’oignon, l’ail et 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites dorer 3-4 min en émiettant la viande avec une spatule pour en faire de petits morceaux. L’ASTUCE DU CHEF : Si la chair à saucisse accroche trop, ajoutez un mince filet d’huile d’olive.
Ajoutez la chair de tomates à la sauteuse et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissie. Salez et poivrez. Pendant ce temps, mélangez le guacamole avec ½ cc d’épices mexicaines par personne dans un bol. Dans un petit bol, ajoutez le reste d’oignon, 1 cs d’eau, une pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez mariner.
Une fois la farce à la saucisse prête, disposez-en un peu au bas d’une première tortilla (formez une ligne de farce). Roulez fermement la tortilla sur elle-même et disposez-la dans un plat à four, côté ouverture vers le bas. Répétez l’opération avec les autres tortillas (comptez-en 2 par personne), puis badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez-les de gouda. Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servez la salade dans les assiettes et assaisonnez-la avec un peu de vinaigre de vin, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Placez les taquitos à côté. Agrémentez-les du guacamole et de quelques pickles d’oignon.
