avec un coleslaw pomme, chou & carotte
0.5
pièce(s) — Tête d’ail
1
sachet(s) — Ketchup
0.66
sachet(s) — Épices pour BBQ
2
pièce(s) — Pomme
1
sachet(s) — Salade
1.5
sachet(s) — Aïoli
0.5
sachet(s) — Mélange de carotte et choux
1
sachet(s) — Chapelure panko
2
pièce(s) — Tranches de carré de porc
1 cc
— Cassonade
2 cc
— Vinaigre balsamique blanc / riz
2 cs
— Farine
1
pièce(s) — Œuf
2 cs
— Huile de tournesol
1 cc
— Beurre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Ciselez l’ail. Placez le ketchup, l’ail, la cassonade et, par personne : ½ cc d’épices BBQ, 3 cs d’eau et ½ cc de vinaigre balsamique blanc dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen. Laissez réduire 5-8 min (voir L’ASTUCE). Salez et poivrez. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en fines tranches. L’ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d’eau à la sauce si elle réduit trop. Elle doit être nappante sans être trop épaisse.
Dans un saladier, mélangez l’aïoli avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique et 1-2 cs d’eau. La sauce ne doit pas être trop épaisse pour bien enrober la salade. Juste avant de servir, ajoutez la quantité indiquée du mélange chou-carotte, la salade et les pommes. Salez, poivrez et mélangez.
Placez la farine dans une première assiette creuse, l’œuf battu dans une seconde et, dans une troisième, mélangez la chapelure avec ½ cc d’épices BBQ par personne, du sel et du poivre. Passez le porc dans la farine (en secouant l’excès), dans l’œuf, puis dans la chapelure, en pressant avec vos doigts pour la faire coller à la viande. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le porc pané et faites-le cuire 3-4 min sur un côté, puis 3-4 min de l’autre côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
En sortie de cuisson, assaisonnez la viande avec du sel et poivre. Servez les schnitzels et le coleslaw dans les assiettes. Nappez de sauce BBQ ou servez-la à côté.
