avec une sauce à l’échalote & du romarin
350
g — Pommes de terre
1
pièce(s) — Panais
2
pièce(s) — Échalote
2
pièce(s) — Saucisse de Toulouse
0.5
sachet(s) — Romarin séché
1
sachet(s) — Salade
1
pot(s) — Crème épaisse
2.5
cs — Huile d’olive
1 cs
— Vinaigre balsamique noir
1 cs
— Beurre
1 cc
— Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
— Moutarde
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1½ cm. Mettez-les dans une casserole, salez et couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 16-19 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans le panais (il met plus de temps à cuire que la pomme de terre). Égouttez les légumes et réservez-les.
Coupez les échalotes en 4 longs morceaux (ou “quartiers”). Disposez les saucisses et les échalotes dans un plat à four. Versez un petit filet d’huile d’olive et ½ cc de romarin par personne par-dessus. Mélangez et enfournez-les 20 min au centre du four, puis enfournez 8-10 min dans la partie haute pour faire griller les saucisses.
Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la salade au moment de servir.
Écrasez les pommes de terre et le panais avec un presse-purée. Ajoutez-y ½ cs de beurre par personne, et si nécessaire, un filet de lait pour l’onctuosité. Poivrez et mélangez. Réservez à couvert jusqu’au service.
Une fois les saucisses cuites, ajoutez la crème et, par personne : 1 cc d’eau, ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) et ½ cc de moutarde dans le plat. Mélangez bien.
Servez la purée dans les assiettes. Servez la saucisse et sa sauce à côté. Accompagnez de salade et savourez ce plat comme au bistrot !
