avec une vinaigrette aux cacahuètes & sésame
100
g — Nouilles de blé
1
pièce(s) — Tête d’ail
1 cm
— Gingembre frais
0.5
sachet(s) — Coriandre
1
pièce(s) — Carotte
1
pièce(s) — (Mini) Concombre
1
sachet(s) — Graines de sésame
1
paquet(s) — Blanc de poulet
1
sachet(s) — Sauce soja
1
pot(s) — Beurre de cacahuètes
1
sachet(s) — Huile de sésame
1.5
cs — Huile de tournesol
2 cc
— Vinaigre balsamique blanc / riz
2 cc
— Cassonade
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles. Râpez l’ail (ou ciselez-le) ainsi que le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez la coriandre. Épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur (râpez-la si vous le préférez). Coupez le concombre en deux dans l’épaisseur, retirez-en les graines avec une cuillère, puis coupez-le en demi-lunes.
Faites torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle. Remettez la poêle à chauffer à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir le poulet, la moitié de l’ail et du gingembre 3-5 min. Poivrez et ajoutez la moitié de la sauce soja. Faites revenir 2-3 min de plus, ou jusqu’à ce que le poulet soit d’un blanc opaque à cœur.
Faites cuire 50 g de nouilles par personne 2-3 min dans la casserole. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas entre elles (voir L’ASTUCE). Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes (selon votre goût) avec un généreux filet d’huile de tournesol, l’huile de sésame, le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et la cassonade. Ajoutez le reste d’ail, de gingembre et de sauce soja et éventuellement un filet d’eau pour fluidifier la sauce. Mélangez. L’ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi laisser les nouilles tiédir si vous préférez manger ce plat chaud.
Ajoutez les nouilles avec la carotte, le concombre et la moitié des graines de sésame au saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Servez la salade dans des bols ou des assiettes creuses. Placez le poulet par-dessus. Saupoudrez avec la coriandre et le reste de graines de sésame.
