Riz sauté chinois multi-légumes au soja

avec un œuf, du broccolini & de la coriandre

• Portions : 2
• Temps total : 25m (prépa 30m)
• Difficulté : 2
• Source : https://www.hellofresh.fr/recipes/riz-saute-chinois-multi-legumes-676585290d25660579f40505

Ingrédients

• 1 sachet(s) — Broccolini
• 135 g — Riz
• 125 g — Champignons de Paris
• 1 pièce(s) — Carotte
• 1 pièce(s) — Tête d’ail
• 0.5 sachet(s) — Coriandre
• 1 cm — Gingembre frais
• 25 g — Oignon nouveau
• 1 sachet(s) — Huile de sésame
• 1 sachet(s) — Sauce soja
• 1 sachet(s) — Cacahuètes non salées
• 2 cs — Huile d’olive
• 2 pièce(s) — Œuf
• selon le goût — Poivre et sel

Ustensiles

• Passoire
• Casserole
• Râpe
• Éplucheur
• Wok ou sauteuse

Allergènes

• Graines de sésame
• Soja
• Blé
• Arachides
• Anhydride sulfureux et sulfites
• Céleri
• Peut contenir des traces d’allergènes
• Graines de sésame
• Fruits à coque

Préparation

Étape 1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Coupez le broccolini en tronçons de 2 cm. Portez une casserole d’eau salée à ébullition (voir ASTUCE). Faites-y cuire le riz 11-12 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. À mi-cuisson, ajoutez le broccolini. Égouttez le tout (vous pouvez utiliser une écumoire pour le broccolini) et réservez le riz dans une assiette ou un grand plat pour qu’il refroidisse plus vite. L’ASTUCE DU CHEF : Si vous avez une bouilloire, vous pouvez y faire chauffer l’eau pour gagner du temps, puis la verser dans la casserole.

Étape 2

Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes. Ciselez l’ail et la coriandre. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez le blanc et le vert de l’oignon nouveau séparément.

Étape 3

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau, la carotte et les champignons 2-3 min. Ajoutez la moitié de l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Faites sauter le tout 2-3 min.

Étape 4

À feu vif, ajoutez la moitié du vert de l’oignon nouveau, le riz, le broccolini, 10 ml de sauce soja par personne et le reste d’huile de sésame au wok. Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement. Mélangez la moitié de la coriandre au riz (selon votre goût).

Étape 5

Réservez le riz dans les assiettes et laissez le wok à feu vif. Ajoutez-y un filet d’huile d’olive, cassez-y les œufs et faites-les cuire 2-4 min (le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant). Salez et poivrez.

Étape 6

Servez les œufs sur le riz. Saupoudrez du reste de la coriandre, du vert de l’oignon nouveau et de cacahuètes.

Nutrition

• Énergie (kJ) : 2709 kJ
• Énergie (kcal) : 647 kcal
• Matières grasses : 32.6 g
• dont acides gras saturés : 5.7 g
• Glucides : 69.6 g
• dont sucres : 7.6 g
• Protéines : 19.9 g
• Sel : 1.97 g