avec du céleri & du basilic
70 g
— Céleri-branche
1
pièce(s) — Tête d’ail
1
pièce(s) — Oignon
1 —
Tomates cerises
150
g — Riz pour risotto
0.5
sachet(s) — Épices italiennes
1
pièce(s) — Mozzarella
0.5
sachet(s) — Basilic
1
sachet(s) — Pecorino râpé
0.5
pièce(s) — Bouillon cube légumes
1 cs
— Huile d’olive
1 cc
— Miel
1 cs
— Vinaigre balsamique noir
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez 350 ml d’eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus. Coupez le céleri en très petits dés de 5 mm. Ciselez finement l’ail et l’oignon.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et l’oignon 2-3 min. Pendant ce temps, coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux. Ajoutez les tomates dans la sauteuse et faites-les dorer 2-3 min. Ajoutez le riz et 1⁄4 sachet d’épices italiennes par personne. Faites-le revenir 1 min, puis versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
En attendant que le risotto cuit, égouttez et coupez la mozzarella en deux. Effeuillez le basilic. Dans un petit bol, mélangez, par personne : ½ cc de miel et ½ cs de vinaigre balsamique noir.
Incorporez le pecorino et la moitié du basilic au risotto. Mélangez bien. Poivrez généreusement. L’ASTUCE DU CHEF : Le secret d’un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
Servez le risotto à la tomate dans les assiettes. Disposez les moitiés de mozzarella par-dessus. Arrosez du mélange vinaigre balsamique et miel (selon votre goût) et répartissez le reste de basilic sur le tout.
