avec du gouda & des épices mexicaines
2
pièce(s) — Portobello
2
pièce(s) — Poireau
1
pièce(s) — Gousse d’ail
1
sachet(s) — Salade
1
sachet(s) — Épices mexicaines
1
pot(s) — Fromage frais aux herbes
6
pièce(s) — Mini tortillas au blé complet
1
sachet(s) — Gouda râpé
2 cs
— Huile d’olive
2 cc
— Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. Coupez les poireaux en deux, lavez-les bien, puis coupez-les en fines demi-lunes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Faites-y revenir les portobellos et les poireaux 6-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer un peu, puis déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne et mélangez un peu. Pendant ce temps, ciselez l’ail. Faites une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive avec du vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
Baissez le feu à moyen-vif, puis ajoutez l’ail dans la poêle. Ajoutez ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1-3 min. Salez et poivrez. Ajoutez le fromage frais aux herbes à la poêle et mélangez 1-2 min, ou jusqu’à ce qu’il fonde et lie les légumes. Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les légumes sur la moitié de leur surface. Parsemez de gouda, puis repliez chaque tortilla en deux.
Badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez 5-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que les quesadillas soient dorées et le gouda fondu. Servez les quesadillas dans les assiettes avec la salade à côté.
