avec une sauce à l’aneth
500
g — Pommes de terre
1
sachet(s) — Betteraves rouges cuites
1
pièce(s) — Sucrine
0.66
pièce(s) — Échalote
0.5
sachet(s) — Aneth
1
sachet(s) — Noix concassées
1
pot(s) — Yaourt à la grecque
2
pièce(s) — Filet de poulet
0.5
sachet(s) — Thym séché
1.5
cs — Huile d’olive
3 cc
— Moutarde
2 cc
— Vinaigre balsamique noir
1 cc
— Beurre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur et épongez-les avec de l’essuie-tout. L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec un petit filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Remuez-les à mi-cuisson. MAKE IT AIRFRYER : Placez les frites dans le panier de cuisson. Faites cuire 18-22 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour une cuisson uniforme et des frites bien dorées.
Pendant ce temps, coupez la betterave en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez l’aneth. Coupez la sucrine en fines lanières. Ciselez finement l’échalote. Faites une vinaigrette en mélangeant 1 cc de moutarde par personne avec un petit filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Ajoutez la moitié de l’aneth, l’échalote (selon le goût), 100 g de betterave par personne et les noix au saladier. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Dans un petit bol, mélangez le reste de l’aneth avec le yaourt et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !
Assaisonnez les filets de poulet des deux côtés avec ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. Massez-les pour bien les imprégner. Lorsqu’il reste 10 min de cuisson aux frites, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 min de chaque côté en l’arrosant de beurre fondu. Baissez à feu moyen et faites cuire 3-5 min de plus, ou jusqu’à ce que sa chair soit cuite, blanche et opaque à cœur. Réservez-le hors de la poêle.
Au moment de servir, ajoutez la sucrine dans le saladier contenant la betterave et mélangez. Découpez le poulet en tranches si vous le souhaitez et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade de betterave et la sauce au yaourt. Répartissez les frites à côté. Dégustez aussitôt.
