avec des oignons frits & une sauce ravigote
1
sachet(s) — Haricots verts
1
pièce(s) — Sucrine
1
pièce(s) — Gousse d’ail
2
pièce(s) — Filet de poulet
0.5
sachet(s) — Chapelure panko
0.5
sachet(s) — Assaisonnement ail et herbes
1
sachet(s) — Sauce ravigote
0.5
sachet(s) — Oignons frits
2 cs
— Huile d’olive
1 cc
— Moutarde
1 cs
— Vinaigre balsamique noir
1 cs
— Farine
1
pièce(s) — Œuf
2 cc
— Beurre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Équeutez les haricots en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau. Faites-les cuire 8-10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
Pendant ce temps, coupez la sucrine en lanières. Ciselez l’ail. Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement et ouvrez-les. Recouvrez-les d’un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main. L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuit, il sera délicieux !
Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec un filet d’huile d’olive, une pointe de moutarde et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
Dans une première assiette creuse, disposez la farine. Dans une deuxième assiette, battez l’œuf. Dans une troisième, mélangez la moitié de l’ail, une généreuse pincée de sel et de poivre et, par personne : ¼ sachet de chapelure panko et ½ cc de l’assaisonnement ail et fines herbes. Trempez successivement le poulet dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure jusqu’à ce qu’il en soit entièrement recouvert.
Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive et une petite noix de beurre dans une grande poêle (voir L’ASTUCE). Faites-y cuire le poulet 2-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Réservez-le sur une assiette recouverte d’essuie-tout. L’ASTUCE DU CHEF : Faites cuire le poulet en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.
Dans la même poêle, faites chauffer une noisette de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y les haricots et faites-les revenir 2-3 min en remuant régulièrement. Ajoutez le reste de l’ail, ½ cc de l’assaisonnement ail et fines herbes par personne, salez, poivrez et faites cuire 1 min. Servez le poulet croustillant dans les assiettes. Disposez les haricots, la sucrine et la sauce ravigote à côté. Saupoudrez les haricots d’oignons frits.
