avec une purée de lentilles au paprika fumé
2
pièce(s) — Carotte
1
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Tête d’ail
60 g
— Lentilles corail
50 g
— Sarasson aux herbes
1
sachet(s) — Graines de tournesol
2
pièce(s) — Filet de poulet
0.5
sachet(s) — Paprika fumé en poudre
1
sachet(s) — Salade
250
ml — Bouillon de légumes
2 cs
— Huile d’olive
1 cc
— Moutarde
1 cc
— Vinaigre balsamique blanc / riz
1 cc
— Beurre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement. Ciselez finement l’oignon et l’ail.
Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez. Ajoutez les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min. ZOOM NUTRITION : Les lentilles dans cette recette sont source de zinc, un minéral qui contribue au métabolisme normal des macronutriments, de la vitamine A, des acides gras et à une synthèse protéique normale.
Dans un bol, mélangez le sarasson avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
Dans la poêle des graines, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et opaque à cœur (voir L’ASTUCE). Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu’au service dans une assiette recouverte d’aluminium. Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d’huile d’olive par personne dans un saladier. Salez et poivrez. L’ASTUCE DU CHEF : Faites une entaille dans le poulet pour l’ouvrir, ainsi il cuira plus rapidement.
Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (ajustez si besoin la quantité d’eau : égouttez un peu s’il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s’il n’y en a pas assez). Ajoutez une noisette de beurre et ¼ sachet de paprika fumé par personne (voir L’ASTUCE). Salez et poivrez. Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu’au service. L’ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.
Au moment de servir, ajoutez la salade et les graines de tournesol au saladier et mélangez. Coupez le poulet en tranches et servez-le avec le sarasson à côté (voir L’ASTUCE). Accompagnez-le la salade et de la purée de carottes et lentilles. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. L’ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un trait d’huile d’olive sur le poulet mais cela sera plus calorique !
