avec du persil & des noisettes
1
pièce(s) — Carotte
2
pièce(s) — Panais
1
pièce(s) — Gousse d’ail
1
pièce(s) — Échalote
1
sachet(s) — Persil
1
sachet(s) — Noisettes grillées
1
sachet(s) — Dés de chorizo
2
pièce(s) — Escalope de dinde
1
sachet(s) — Paprika fumé en poudre
1.5
cs — Huile d’olive
1.5
cc — Beurre
1
filet(s) — Lait
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Épluchez les carottes et les panais et coupez-les en fines demi-lunes. Placez-les dans la casserole et faites cuire 24-26 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l’échalote. Effeuillez et ciselez le persil. Concassez les noisettes.
En attendant, salez et poivrez les deux côtés de l’escalope de dinde. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’échalote, l’ail, le persil, les noisettes, les dés de chorizo et ½ cc de paprika fumé par personne. Faites-les dorer 3-4 min, puis réservez-les dans une assiette.
Faites de nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer l’escalope de dinde 4-6 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite à coeur. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets. À la fin de la cuisson, ajoutez le chorizo et les condiments à la poêle.
Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, égouttez-les. Réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez une noix de beurre et un petit filet de lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ½ cc de paprika fumé par personne. Mélangez bien, puis couvrez.
Servez la purée dans chaque assiette. Ajoutez l’escalope de dinde et la sauce au chorizo par-dessus.
