avec du pak choï & des champignons
1
pièce(s) — Pak choï
1
paquet(s) — Émincés de bœuf
1
sachet(s) — Sauce soja
2
sachet(s) — Sauce hoisin
125
g — Champignons de Paris
1
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Tête d’ail
0.5
sachet(s) — Ciboulette
400
g — Nouilles udon fraîches
2 cs
— Huile de tournesol
2 cc
— Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Plongez le pak choï dans l’eau glacée avant utilisation pour que les feuilles reprennent en vigueur. Disposez les émincés de bœuf dans un bol. Ajoutez, par personne : 5 ml de sauce soja et 1 cc de sauce hoisin. Mélangez bien et réservez. CONSEIL : Pour une viande extrêmement tendre, ajoutez ½ cc de fécule de maïs par personne à la préparation.
Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le en fines lanières de 2-3 cm. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. Coupez l’oignon en 8 quartiers. Ciselez l’ail et la ciboulette.
Dans un grand bol d’eau tiède, ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour qu’elles se délient. Égouttez-les.
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Ajoutez-y le bœuf et l’oignon et faites-les revenir 1-2 min. Réservez-les hors du wok. Ajoutez à nouveau un filet d’huile de tournesol puis les champignons et le pak choï. Faites-les revenir 5-7 min à feu vif en remuant régulièrement. Versez le reste de sauce hoisin, de sauce soja et 1 cc de vinaigre par personne dans le wok, puis laissez le tout caraméliser 2-3 min.
Ajouter le bœuf et les nouilles à la sauteuse. Remuez vigoureusement 1-2 min pour que le tout soit bien nappé de sauce et que les émincés soient cuits à cœur. CONSEIL : Ajoutez un petit filet d’eau si le mélange est trop sec.
Servez les yaki udon dans les assiettes. Saupoudrez-les de ciboulette.
