avec de la crème & du gouda râpé
1
pièce(s) — Tête d’ail
1
pièce(s) — Poireau
250
g — Champignons de Paris
0.5
pot(s) — Crème épaisse
1
pièce(s) — Sucrine
1.998 pièce(s) — Galette de blé noir
1
sachet(s) — Gouda râpé
4 cc
— Beurre
2 cc
— Moutarde
1 cs
— Vinaigre balsamique noir
2 cs
— Huile d’olive
2
pièce(s) — Œuf
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Ciselez l’ail. Coupez le poireau en quatre dans l’épaisseur, lavez-le bien et ciselez-le finement. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu vif. Faites-y revenir l’ail, le poireau et les champignons 5-6 min. Ajoutez la crème, ½ cc de moutarde par personne et laissez réduire 2-3 min à feu moyen. Salez et poivrez. L’ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un trait de vinaigre balsamique dans les légumes si vous le souhaitez.
Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde avec ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cs d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et remuez. L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et déposez-y une galette par personne. Cassez un œuf par-dessus (voir L’ASTUCE). Garnissez chaque galette avec les légumes à la crème et parsemez de fromage râpé. Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme (prolongez la cuisson si besoin). Repliez délicatement les bords de la galette pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus. L’ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux et faites cuire l’œuf séparément si vous l’aimez bien cuit.
Servez une galette par assiette. Disposez la salade à côté. L’ASTUCE DU CHEF : Il vous reste des galettes ? Si vous êtes gourmands et que vous souhaitez respecter la tradition bretonne, faites des galettes au beurre demi-sel. Faites fondre un peu de beurre sur la poêle, déposez-y la galette et à nouveau une noix de beurre en la faisant fondre sur toute la galette. Repliez-la. C’est prêt !
