servi avec un naan à l’huile de coriandre
200
g — Pommes de terre
1
pièce(s) — Chou-fleur
1 cm
— Gingembre frais
1
pièce(s) — Tête d’ail
1
pièce(s) — Oignon
1
sachet(s) — Coriandre
1
sachet(s) — Noix de cajou concassées
0.5
sachet(s) — Concentré de tomates
0.5
sachet(s) — Garam masala
0.5
sachet(s) — Curcuma en poudre
180
ml — Lait de coco
2
pièce(s) — Pain naan
3 cs
— Huile d’olive
1 cs
— Beurre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en petits dés. Placez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL). Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et salez. Enfournez les légumes 18-20 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement. CONSEIL: Si vous êtes plus de deux à table, utilisez deux plaques de cuisson.
Pendant ce temps, râpez le gingembre, si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez finement l’ail, l’oignon et la coriandre séparément. LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d’ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.
Placez les noix de cajou dans un récipient à bords hauts. Couvrez d’eau à hauteur et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce liquide. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 5-7 min.
Ajoutez, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates, ¼ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ sachet de curcuma. Faites revenir quelques secondes en remuant. Salez et poivrez. Ajoutez le lait de coco, la crème de noix de cajou et 3 cs d’eau par personne. Couvrez et faites mijoter 3-5 min. CONSEIL : Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu plus d’eau ou faites réduire moins longtemps.
En attendant, réservez 1-2 pincées de coriandre pour le dressage. Dans un petit bol, mélangez le reste de coriandre avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Étalez cette huile sur les naans (comptez-en un par personne). Enfournez-les 3-4 min. Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur rôti à la sauteuse. Faites réchauffer 1-2 min. Salez et poivrez.
Servez le korma de légumes dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrez-le avec une pincée de coriandre. Accompagnez-le de naan à l’huile de coriandre.
