avec des portobellos, des cacahuètes & un œuf
25 g
— Oignon nouveau
3
pièce(s) — Portobello
1
pièce(s) — Oignon
1 cm
— Gingembre frais
1
pièce(s) — Tête d’ail
1
pièce(s) — Carotte
400
g — Nouilles udon fraîches
1
sachet(s) — Curry en poudre
1
sachet(s) — Sauce soja
1
sachet(s) — Huile de sésame
1
sachet(s) — Cacahuètes non salées
1 cc
— Huile de tournesol
1 cc
— Beurre
0.5
cs — Farine
1 cc
— Miel
1 cs
— Vinaigre balsamique blanc / riz
2
pièce(s) — ŒufVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d’eau à ébullition pour les udon et les œufs. Ciselez le blanc et le vert de l’oignon nouveau séparément. Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches et l’oignon en fines demi-lunes. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail (ou ciselez-le). Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
Ajoutez les nouilles udon dans la casserole d’eau bouillante. Mélangez bien 3 min pour les délier, puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire (gardez l’eau bouillante pour les œufs). Ajoutez les œufs dans l’eau bouillante et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter leur cuisson.
Pendant que les œufs cuisent, faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’ail, le gingembre, le blanc de l’oignon nouveau, l’oignon, les champignons et la carotte. Faites revenir le tout 5-6 min en remuant très régulièrement. Faites chauffer ½ cc de beurre par personne à feu moyen-doux dans une petite casserole (ou réutilisez la casserole des œufs). Ajoutez par personne : ¼ cs de farine et ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et remuez 1-2 min pour cuire la farine.
Coupez le feu sous la petite casserole et ajoutez-y, par personne : 10 ml de sauce soja, 5 ml d’huile de sésame, ½ cc de miel, ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 100 ml d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez cette sauce dans la sauteuse des légumes et prolongez la cuisson de 3-4 min à feu moyen, ou jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Écalez les œufs (voir L’ASTUCE) et coupez-les en deux. Ajoutez les nouilles udon dans la sauteuse, mélangez bien 2-4 min pour les réchauffer et les enrober de sauce. L’ASTUCE DU CHEF : Si cette tâche est compliquée, réalisez-la dans un peu d’eau. Les œufs s’écaleront plus facilement.
Servez les nouilles au curry dans des assiettes creuses ou des grands bols. Ajoutez deux moitiés d’œuf par personne, puis saupoudrez du vert d’oignon nouveau et de cacahuètes.
