avec du pak choï & des graines de sésame
150
g — Riz
1
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Tête d’ail
1 cm
— Gingembre frais
1
pièce(s) — Pak choï
200
g — Émincés de bœuf
40
ml — Sauce soja
10 g
— Graines de sésame
2 cc
— Sucre
2 cs
— Vinaigre balsamique blanc ou de riz
2 cs
— Huile de tournesol
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d’eau à ébullition pour le riz. Coupez l’oignon en fines demi-lunes de 5 mm environ. Râpez l’ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ôtez la base dure du pak choï et coupez le reste en fines lanières (conservez un peu de vert pour le dressage).
Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le, ajoutez un petit filet d’huile de tournesol ainsi qu’une pincée de gingembre et d’ail, selon votre goût (conservez le reste pour l’étape 4). Mélangez et réservez à couvert jusqu’au service.
Recoupez les émincés de bœuf en plus petits morceaux si nécessaire. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Faites-y colorer le bœuf 1-2 min de tous les côtés, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-les du wok ou de la sauteuse et réservez-les à couvert.
Remettez le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir l’oignon et le pak choï 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer légèrement. Baissez le feu, ajoutez le reste de gingembre et de l’ail (selon votre goût), puis versez 1-2 cs d’eau par personne. Prolongez la cuisson de 4-6 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce soja avec la moitié des graines de sésame et, par personne : 1 cc de sucre et 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Ajoutez le bœuf, puis la sauce soja-sésame aux légumes et mélangez 1 min, ou jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé de sauce.
Servez le riz dans des assiettes creuses. Ajoutez-y le bœuf et les légumes en sauce par-dessus. Saupoudrez du reste de graines de sésame et du vert de pak choï.
