avec du poireau & de la salade
1
pièce(s) — Pâte à tarte
1
pièce(s) — Poireau
1
paquet(s) — Lardons fumés
1
pot(s) — Crème épaisse
1
pincée(s) — Noix de muscade
1
sachet(s) — Emmental râpé
1
sachet(s) — Salade
2 cs
— Huile d’olive
2 cc
— Moutarde
1
pièce(s) — Œuf
2 cc
— Vinaigre balsamique noir
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Conservez la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
Faites chauffer un mince filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poireau et les lardons 4-6 min. Ajoutez un petit filet d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 3-4 min en remuant de temps à autre, puis coupez le feu. Le poireau ne doit pas être complètement cuit à ce stade.
Pendant ce temps, mélangez la crème avec 1 cc de moutarde par personne (voir L’ASTUCE), râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et l’emmental râpé dans un bol. Salez légèrement et poivrez. Séparez le blanc du jaune d’œuf et battez le jaune dans un petit bol. Lorsque le poireau est presque cuit, étalez la pâte sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette, puis coupez-la en 2. L’ASTUCE DU CHEF: Si vous n’aimez pas la moutarde ou si vous mangez avec des enfants, mettez du beurre à la place !
Mouillez légèrement les bords avec de l’eau pour chaque morceau de pâte, puis répartissez les lardons et le poireau d’un côté. Versez la crème d’emmental par-dessus. Repliez délicatement la pâte sur la garniture pour former un triangle par personne. Pincez les bords à la fourchette pour les souder. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez bien.
Laissez un peu refroidir les friands avant de les couper. Servez-les dans les assiettes accompagnés de la salade.
