avec une sauce ensorcelée & de la carotte au miel
1
pièce(s) — Carotte
1
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Courge butternut
180
g — Pommes de terre
0.66
sachet(s) — Thym séché
1
paquet(s) — Olives Kalamata
2
pièce(s) — Filet de canette
2 cs
— Huile d’olive
2 cc
— Miel
1
filet(s) — Lait
2 cc
— Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
— Farine
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Les instructions sont adaptées pour cuisiner avec les enfants. N’hésitez pas à les inclure ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Épluchez la carotte et coupez-la en 4 longs bâtonnets. Coupez l’oignon en quartiers. Épluchez le butternut, évidez-le, puis coupez-le en dés de 1½ cm. Lavez bien 90 g de pommes de terre par personne, épluchez-les et coupez-les en dés de taille égale.
Dans un grand bol, mélangez un filet d’huile d’olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel. Aux petits chefs de jouer : ajoutez l’oignon et la carotte au bol, puis mélangez bien. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-28 min. Retournez-les à mi-cuisson, saupoudrez ½ cc de thym séché par personne et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.
5-10 min après avoir enfourné l’oignon et la carotte, ajoutez le butternut et les pommes de terre dans une casserole et versez de l’eau salée à hauteur. Portez à ébullition. Faites cuire 15-17 min à feu vif, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement. Réserver une louche d’eau de cuisson. Une fois cuits, égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez l’eau de cuisson, un filet de lait, 1/2 cc de thym séché par personne, salez et poivrez. Réservez à couvert.
Coupez la moitié des olives en deux (cela servira à faire les corps des araignées) et coupez le reste en fines lanières (cela servira à faire les pattes). Sortez les filets de canette du réfrigérateur.
Salez et poivrez les filets de canette. Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif et saisissez la canette 3-4 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-3 min côté chair. Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium. Dans la poêle de la viande, ajoutez par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge, ½ cc de farine et 50 ml d’eau. Poivrez et remuez 2-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce soit nappante. L’ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson de 1 min de chaque côté.
Coupez les filets de canette en tranches. Servez la purée dans les assiettes. Les petites mains peuvent s’amuser à rassembler les demi-olives et les lanières de manière à former des araignées terrifiantes (comme sur la photo). Disposez la carotte, l’oignon et la canette à côté et nappez-la de sauce.
