avec des épices mexicaines & du concombre
1
pièce(s) — Pâte à tarte
1
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Tête d’ail
2
pièce(s) — Tomate
1
pièce(s) — (Mini) Concombre
1
paquet(s) — Blanc de poulet
1
sachet(s) — Concentré de tomates
0.5
sachet(s) — Épices mexicaines
1
sachet(s) — Salade
2 cs
— Huile d’olive
1 cc
— Cassonade
0.5
pièce(s) — Bouillon cube volaille
1 cc
— Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1
filet(s) — Lait
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Gardez la pâte au réfrigérateur jusqu’à l’étape 5 pour qu’elle soit froide et facile à manipuler. Hachez très finement l’oignon. Ciselez l’ail. Coupez la moitié des tomates en dés de 1½ cm et le reste en quartiers. Coupez le concombre en fines demi-lunes. Recoupez le poulet en petits dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2-3 min. Salez. Ajoutez le concentré de tomates, la cassonade et, par personne : ¼ sachet d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ¼ cube de bouillon. Faites revenir quelques secondes en remuant.
Ajoutez le poulet et les dés de tomates à la sauteuse. Couvrez et faites mijoter 3-5 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la préparation aie bien réduit. Salez et poivrez. Coupez le feu et laissez la farce refroidir sans couvercle environ 10 min (ou plus longtemps si vous n’êtes pas pressé), avant de l’utiliser. CONSEIL : Il est important de bien laisser refroidir la farce pour ne pas trop chauffer la pâte et simplifier le montage !
Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin avec du sel et du poivre dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez les quartiers de tomates, le concombre et la salade. Mélangez bien.
Étalez la pâte. Formez deux grandes empanadas par personne en la coupant en 4. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, puis placez un peu de farce au centre, sans trop charger. Pliez les empanadas en 2 pour former un triangle avec un bord arrondi. Pincez le bord à la fourchette pour les souder. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec du lait. Enfournez-les 18-20 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez la salade dans les assiettes. Disposez les empanadas à côté. CONSEIL : S’il vous reste de la farce, servez-la en accompagnement de la salade et des empanadas !
