avec du gingembre & des noix de cajou
1
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Tête d’ail
0.5
cm — Gingembre frais
2
pièce(s) — Courgette
0.5
pièce(s) — Citron
120
g — Riz
1.33
sachet(s) — Curry en poudre
1
sachet(s) — Concentré de tomates
1
paquet(s) — Lait de coco
1
sachet(s) — Noix de cajou concassées
0.5
cs — Huile d’olive
0.5
pièce(s) — Bouillon cube légumes
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ciselez l’ail et l’oignon. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez les courgettes en demi-lunes de 5 mm. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Pesez la quantité indiquée de riz et faites-le cuire 12-14 min dans la casserole, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le, ajoutez un trait d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle ainsi qu’une pincée de gingembre, mélangez, puis réservez-le à couvert. CONSEIL : Si vous faites attention à votre consommation de calories, conservez une partie du riz cuit et réutilisez-le le lendemain en salade ou en accompagnement d’un autre plat.
Faites chauffer un mince filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, le gingembre et ⅔ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire 1 min en remuant. Ajoutez l’oignon et les courgettes, puis laissez cuire 5-6 min, ou jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.
Ajoutez le concentré de tomates à la sauteuse et remuez. Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. À feu moyen-doux, ajoutez-le à la sauteuse. Émiettez le cube de bouillon au-dessus et laissez mijoter 10-12 min à couvert. Remuez de temps à autre.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez ½ cc de zestes de citron par personne à la sauteuse. Salez, poivrez et mélangez.
Servez le riz dans des assiettes creuses ou dans des bols. Versez le curry de courgettes par-dessus. Saupoudrez de noix de cajou. Disposez les quartiers de citron à côté et pressez-en quelques gouttes sur l’ensemble.
