avec du poivron & des pommes de terre rôties
330
g — Pommes de terre
0.66
pièce(s) — Poivron
1
sachet(s) — Épices italiennes
2
pièce(s) — Filet de poulet
1
pièce(s) — Mozzarella
1
tranche(s) — Jambon blanc
0.5
sachet(s) — Chapelure panko
1
sachet(s) — Salade
3 cs
— Huile d’olive
1
pièce(s) — Œuf
2 cs
— Farine
2 cs
— Beurre
1 cc
— Vinaigre balsamique noir
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Lavez et coupez les pommes de terre ainsi que le poivron en dés de 1 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et ½ sachet d’épices italiennes par personne. Salez, poivrez et mélangez. Enfournez-les 20-25 min et remuez à mi-cuisson. CONSEIL : Si les légumes colorent trop, baissez la température de cuisson et déplacez la plaque de cuisson vers le bas du four.
Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-en l’équivalent de ¼ par filet de poulet. Garnissez avec ½ tranche de jambon par personne. Salez et poivrez, puis repliez le cordon bleu en joignant bien les bords. CONSEIL : Pour maintenir les cordons bleus bien fermés, vous pouvez utiliser un cure-dents que vous piquerez dans la chair, le long de l’incision.
Battez l’œuf dans une assiette creuse. Dans une deuxième, mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre. Disposez la farine dans une troisième assiette. Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure, jusqu’à ce qu’ils en soient entièrement recouverts.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les cordons bleus 4-5 min de chaque côté à feu moyen, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à cœur.
Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec un peu d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez. Lorsqu’il reste 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez la salade et le reste de mozzarella au saladier. Mélangez.
Disposez les cordons bleus dans les assiettes. Ajoutez les légumes rôtis à côté ainsi que la salade.
