avec une crema à la coriandre & de la sucrine
1
pièce(s) — Oignon
200
g — Blanc de poulet
60 g
— Dés de chorizo
1
sachet(s) — Épices mexicaines
200
g — Chair de tomates
4
pièce(s) — Tortillas
50 g
— Cheddar râpé
1
sachet(s) — Coriandre
0.5
pièce(s) — Citron
50 g
— Crème épaisse
1.332 pièce(s) — Sucrine
2.5
cs — Huile d’olive
1 cc
— Beurre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Ciselez l’oignon. Recoupez le blanc de poulet en petits dés.
Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’oignon, faites-le revenir 2 min, puis ajoutez le poulet, les dés de chorizo et ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites dorer le tout 4-5 min, puis ajoutez la chair de tomates, du sel et du poivre. Prolongez la cuisson de 3-4 min pour faire réduire la sauce légèrement.
En attendant, sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans une feuille d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min (voir CONSEIL). Une fois les tortillas chaudes et la farce prête, commencez le montage : à la base des tortillas, répartissez la préparation au poulet et chorizo (sans en mettre trop, sinon vous ne pourrez pas fermer les tortillas !). CONSEIL : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.
Garnissez les tortillas de cheddar râpé, puis rabattez leurs extrémités sur la préparation et roulez-les sur elles-mêmes en serrant légèrement. Une fois bien roulées, disposez-les (fermeture vers le bas) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes ou disposez-en une noisette dans la poêle encore tiède de la sauce. Badigeonnez les chimichangas de beurre fondu, puis enfournez-les 17-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, ciselez la coriandre. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Dans un bol, mélangez la crème avec une pincée de zestes de citron et quelques gouttes de son jus (selon votre goût), la coriandre, du sel et du poivre. Mélangez. Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du jus de citron, du sel et du poivre. Coupez environ 70 g de sucrine par personne en fines lanières.
Au moment de servir, mélangez la sucrine avec la vinaigrette. Disposez un lit de salade dans chaque assiette, ajoutez-y 2 chimichangas par personne. Ajoutez le reste de farce par-dessus, si vous en avez. Servez la crema à côté dans son bol. Laissez un peu refroidir les chimichangas, puis dégustez-les en les trempant dans la crema (ou versez-la par-dessus) !
