avec des pommes de terre & du céleri rôtis
250
g — Pommes de terre
1
pièce(s) — Tête d’ail
1
pièce(s) — Oignon
1
paquet(s) — Crème liquide
0.5
sachet(s) — Thym séché
1
sachet(s) — Dés de céleri-rave
1
pièce(s) — Sucrine
2
pièce(s) — Tranches de carré de porc
1
sachet(s) — Dés de chorizo
75
ml — Lait
1 cs
— Huile d’olive
1 cs
— Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
— Beurre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Ciselez l’ail et l’oignon. Préchauffez le four à 210°C sur grill. L’ASTUCE DU CHEF : Ne lavez pas les pommes de terre après les avoir coupées, car l’amidon qu’elles contiennent permettra d’obtenir une consistance onctueuse une fois cuites.
Dans une casserole, versez ⅓ de la crème et le lait. Ajoutez l’ail et ¼ sachet de thym séché par personne. Ajoutez les dés de pommes de terre et de céleri et portez le tout à ébullition. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 14-16 min à feu moyen-doux. L’ASTUCE DU CHEF : S’il vous reste beaucoup de liquide, faites réduire le tout 2-3 min de plus sans couvercle.
Pendant ce temps, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez. Juste avant de servir, coupez la sucrine en lanières, ajoutez-la au saladier et mélangez. Beurrez un plat à four. Contrôlez la cuisson des pommes de terre et du céleri avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’ils sont quasiment tendres, versez-les dans le plat à four. Enfournez-les 13-15 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que les légumes aient légèrement doré sur le dessus.
Pendant ce temps, épongez les tranches de carré de porc avec de l’essuie-tout. Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer le porc et le chorizo 5-6 min, ou jusqu’à ce que le chorizo soit doré et que les tranches de porc soient cuites à cœur (voir L’ASTUCE). Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium. L’ASTUCE DU CHEF : Si le porc accroche, ajoutez un tout petit filet d’huile d’olive.
À feu moyen-doux, ajoutez l’oignon à la poêle et faites-le revenir 1-2 min, puis déglacez-le avec le reste de crème et 2-3 cs d’eau par personne. Faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu (voir L’ASTUCE). Ajoutez le porc et le chorizo à la poêle et réchauffez-les 1 min si besoin. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. L’ASTUCE DU CHEF : Ajoutez à nouveau un petit filet d’eau à la sauce si elle réduit trop vite.
Laissez les légumes rôtis tiédir un peu pour qu’ils se tiennent mieux, puis prélevez-en une part par personne et servez-les dans les assiettes. Présentez la viande et sa sauce à côté, ainsi que la salade.
