garni d’avocat & crema citronnée
1
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Gousse d’ail
1
pièce(s) — Avocat
0.5
pièce(s) — Citron
0.5
paquet(s) — Haricots rouges
200
g — Viande hachée de bœuf de race
1
sachet(s) — Épices mexicaines
1
paquet(s) — Chair de tomates
6
pièce(s) — Tortillas
1
pièce(s) — Sucrine
1
sachet(s) — Cheddar râpé
1
pot(s) — Yaourt à la grecque
2 cs
— Huile d’olive
1 cc
— Cassonade
1 cs
— Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Si vous n’avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Hachez finement l’oignon et ciselez l’ail. Coupez le citron en quartiers. Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés. Égouttez, rincez, puis égouttez de nouveau ¼ paquet de haricots rouges par personne.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min.
Ajoutez le bœuf, l’ail, la cassonade et ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), la quantité indiquée de chair de tomates et les haricots rouges. Versez un filet d’eau et faites revenir 6-8 min de plus en émiettant bien la viande avec une spatule. Salez et poivrez.
Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans de l’aluminium. Enfournez-les 3-5 min. L’ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.
Coupez la sucrine en grosses lanières (voir L’ASTUCE). Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin avec de l’huile d’olive. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, l’avocat, du sel et du poivre. Mélangez. Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), du sel et du poivre. L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
Présentez toutes les préparations dans des bols à table pour que chacun puisse garnir ses burritos. Placez une tortilla sur de l’aluminium. Dans la partie basse de celle-ci, ajoutez un peu du mélange bœuf-haricots, de cheddar, de crema au citron et si vous le souhaitez un peu de salade. Repliez le bas de la tortilla, puis les côtés gauche et droit sur la garniture. Enfin, repliez-la sur elle-même. Servez avec la salade. L’ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter le cheddar à la poêle en remuant, 1 à 2 min avant de servir.
