avec de la courgette & des cacahuètes
1.5
pièce(s) — Oignon
1 cm
— Gingembre frais
1
pièce(s) — Gousse d’ail
1
pièce(s) — Courgette
0.66
pièce(s) — Citronnelle fraîche
150
g — Riz
10 g
— Basilic thaï
1
paquet(s) — Émincés de bœuf
1
sachet(s) — Sauce asiatique sucrée
1
sachet(s) — Cacahuètes non salées
0.5
pièce(s) — Citron
2 cs
— Huile de tournesol
2 cc
— Vinaigre balsamique noir
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Ciselez l’oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail. Coupez la courgette en très fines demi-lunes. Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle (comptez-en ⅓ par personne). Coupez-la en deux tronçons. Coupez le tronçon le plus épais en très fines rondelles et gardez le reste de la tige pour l’eau du riz à l’étape 3. Effeuillez et ciselez le basilic thaï.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition avec le reste de la tige de citronnelle. Recoupez les émincés de bœuf en plus petites lanières. Ajoutez-les dans un grand bol avec l’ail, les fines rondelles de citronnelle et un généreux filet d’huile de tournesol. Poivrez. Remuez et laissez mariner. Dans un autre bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d’eau.
Faites cuire le riz, avec la partie fine de la citronnelle, dans la casserole 12-14 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le, retirez la citronnelle, puis ajoutez-y une pincée de gingembre. Réservez-le à couvert. Coupez le citron en quartiers.
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y la courgette, l’oignon et le reste de gingembre. Faites-les sauter 7-9 min, ou jusqu’à ce que la courgette soit tendre. Salez et poivrez, puis réservez-les hors du wok à couvert. Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes. Remettez le wok à feu vif. Une fois bien chaud, faites-y revenir le bœuf avec sa marinade 1-2 min.
Coupez le feu sous le wok, puis ajoutez-y la courgette cuite et les ¾ du basilic thaï (gardez-en pour le dressage). Déglacez avec la sauce que vous avez préparée à l’étape 2. Remuez le tout 1 min, ou jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les légumes et la viande. Salez et poivrez, selon votre goût.
Servez le riz parfumé au centre des assiettes. Présentez la viande et les légumes en sauce par-dessus. Pressez le jus de ¼ citron par personne par-dessus. Saupoudrez de cacahuètes et du reste de basilic thaï.
