avec du riz au lait de coco & une salade aigre-douce
1
pièce(s) — Tête d’ail
1
pièce(s) — Échalote
0.5
pièce(s) — Carotte
1
pièce(s) — Concombre
150
g — Riz
1
paquet(s) — Lait de coco
1
paquet(s) — Émincés de bœuf
0.66
sachet(s) — Citronnelle moulue
0.5
sachet(s) — Curry rouge
1
sachet(s) — Sauce soja
0.5
sachet(s) — Graines de sésame
0.5
pièce(s) — Cube de bouillon de bœuf
2 cs
— Vinaigre balsamique blanc ou de riz
2 cc
— Sucre
1 cs
— Huile de tournesol
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d’eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne. Ciselez l’ail. Coupez l’échalote en fines demi-lunes.
Taillez la carotte (comptez-en ¼ par personne) et le concombre en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux. Dans un grand bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de sucre, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez la carotte et le concombre au saladier. Remuez de temps en temps pour bien imbiber les légumes.
Faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole de bouillon, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez-le sans couvercle. Mélangez-le avec 2 cs de lait de coco par personne. Poivrez.
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le bœuf avec l’ail 1-3 min. Réservez hors de la sauteuse.
Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un petit filet d’huile de tournesol, l’échalote, et, par personne : ⅓ sachet de citronnelle moulue et ¼ sachet de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir 1-2 min. Baissez le feu sur moyen-doux, puis versez le reste de lait de coco et la sauce soja dans la sauteuse. Remuez bien. Laissez réduire le tout 1-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un filet d’eau si la sauce réduit trop. Ajoutez la viande et réchauffez le tout 1 min.
Répartissez le riz dans des assiettes creuses et disposez le rendang par-dessus. Saupoudrez de graines de sésame. Égouttez la salade aigre-douce de carotte et de concombre si nécessaire et servez-la dans leur bol à côté.
