avec des pommes de terre rôties
1
pièce(s) — Gousse d’ail
500
g — Pommes de terre
1
sachet(s) — Épices du Moyen-Orient
2
pièce(s) — Filet de poulet
0.75
pièce(s) — Citron
2
pièce(s) — Oignon
1
pièce(s) — Carotte
1
pièce(s) — (Mini) Concombre
1
pièce(s) — Sucrine
1
pot(s) — Labneh
3 cs
— Huile d’olive
1 cc
— Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût — Poivre et selVeillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Ciselez l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm, puis tamponnez-les avec de l’essuie-tout. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, la moitié de l’ail, 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre. Enfournez-les 20-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
Coupez le poulet en fines lanières et le citron en quartiers. Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Réservez-en quelques-unes pour le service si vous aimez l’oignon cru, sinon, utilisez tout dans la marinade qui suit. Dans un bol, mélangez le poulet et l’oignon avec le reste d’ail et, par personne : 1 cc d’épices du Moyen-Orient et le jus de ¼ citron. Salez et poivrez. Laissez mariner jusqu’au moment de cuire en remuant de temps à autre.
Coupez le concombre en deux dans l’épaisseur, retirez-en les graines avec une cuillère et coupez-le en fines demi-lunes. Coupez la sucrine en fines lanières (comptez-en ½ pièce par personne). Épluchez et râpez la carotte. Mélangez par personne : 1-2 cc de jus de citron (selon votre goût) et 1 cs d’eau au labneh dans un petit bol.
Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, la carotte et le concombre. Salez, poivrez et mélangez.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet, l’oignon et la marinade 4-6 min, ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit d’un blanc opaque et qu’il soit cuit à cœur. Salez et poivrez.
Servez le poulet, les pommes de terre et la salade dans des assiettes creuses. Si vous avez conservé des demi-lunes d’oignon cru, parsemez-les sur les pommes de terre. Servez la sauce labneh par-dessus ou dans un petit bol. Pressez un peu de jus de citron (selon votre goût) sur l’ensemble et servez le reste des quartiers de citron à côté.
